떡국 레시피! 너무쉬운데 맛있게

설날의 대표적인 음식 중 하나로 꼽히는 떡국은 우리 전통의 정취와 함께 따뜻한 위로를 선사하는 요리다. 떡국 한 그릇에는 단순한 재료 그 이상의 의미가 담겨 있으며, 가족들과의 화목한 시간을 상징하기도 한다. 소고기를 넣어 깊고 진한 국물을 우려내면 그 풍미는 더욱 배가되어 입맛을 돋운다. 또한 떡국은 끓이는 방법에 따라 다양한 변화를 줄 수 있어 매번 새롭게 즐길 수 있다. 이번 레시피에서는 간단한 재료와 손쉬운 조리 과정을 통해 명절뿐 아니라 일상에서도 부담 없이 만들 수 있는 소고기 떡국을 소개한다.

재료

• 떡국 떡: 2공기
• 국거리 소고기: 200g
• 대파: 1/2대
• 계란: 2개
• 물: 800ml
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 1큰술
• 액젓: 1/2큰술
• 참기름: 1큰술
• 식용유: 1큰술
• 소금: 약간
• 후춧가루: 약간

조리법

1. 재료 손질하기 소고기는 먼저 흐르는 물에 가볍게 헹궈 표면의 불순물을 제거하고, 키친타올을 사용해 물기를 완전히 제거한다. 이 과정은 고기를 볶을 때 고유의 풍미를 살리고 국물의 깔끔한 맛을 유지하는 데 중요하다. 떡국 떡은 흐르는 물에 부드럽게 헹궈서 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 떡이 국물에 잘 풀릴 수 있도록 준비한다. 계란은 별도의 그릇에 깨서 젓가락을 이용해 충분히 풀어두고, 대파는 깨끗이 씻어 어슷 썰어 준비한다. 이 과정에서 재료 준비가 정돈되어 있어야 조리 과정이 빠르고 효율적이다.

 

2. 소고기 볶기 중간 불로 예열한 팬에 참기름과 식용유를 각각 1큰술씩 넣어 고소한 향이 날 때까지 데운다. 여기에 준비한 소고기를 넣고 핏기가 없어질 때까지 골고루 볶는다. 이때 고기를 볶으면서 국물의 깊은 맛을 더하기 위해 고기를 너무 센 불에서 태우지 않도록 주의해야 한다. 소고기의 겉면이 익으며 진한 육즙이 나오기 시작하면, 국물의 풍미가 한층 더 깊어지는 기초가 완성된다.

 

3. 국물 끓이기 볶은 소고기에 물 200ml를 붓고 국간장 1큰술을 넣어 조심스럽게 섞는다. 이때 국물이 끓어오를 때까지 중간 불에서 끓이며, 국간장이 소고기와 조화를 이루며 맛을 내도록 기다린다. 국물이 한번 끓어오르면 추가로 물 600ml를 더 넣고 강한 불에서 다시 끓인다. 이 과정을 통해 국물의 기본 맛을 충분히 우려낼 수 있으며, 소고기의 진한 풍미가 물에 배어나와 깊고 진한 맛을 만들어낸다.

 

4. 떡국 떡 넣기 떡국 떡을 준비한 국물에 넣고 다진 마늘 1큰술과 액젓 1/2큰술을 더해 간을 맞춘다. 떡국 떡은 끓는 물에 넣으면 자연스럽게 말랑말랑해지며 국물에 부드러운 식감을 더한다. 국물이 끓어오르며 떡이 국물 속에서 고르게 익도록 저어주는 것이 중요하다. 이 단계에서 나머지 간은 소금을 사용해 입맛에 맞게 조절한다. 이 과정에서 떡이 서로 붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 바람직하다.

 

5. 마무리하기 풀어둔 계란을 조금씩 국물에 넣으며 고루 섞어준다. 이 과정에서 계란이 뭉치지 않도록 저어가며 국물에 부드럽게 퍼지게 한다. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣어 국물에 향긋한 맛을 더하고 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리한다. 국물이 한 번 더 끓어오르면 불을 끄고 완성된 떡국을 그릇에 담아낸다. 이렇게 완성된 떡국은 깊고 진한 맛과 함께 부드러운 떡의 식감을 즐길 수 있다.

 

6. 팁 취향에 따라 만두를 추가하면 더 풍성한 요리를 즐길 수 있다. 만두를 넣을 경우 국물이 끓어오를 때 넣어 만두가 국물 속에서 충분히 익도록 해야 한다. 소고기를 듬뿍 넣고 정성껏 끓인 떡국은 명절 음식으로 손색이 없으며, 일상에서도 간편하게 즐길 수 있는 요리다. 완성된 떡국은 식탁에 올릴 때 참깨를 살짝 뿌리거나 김가루를 곁들여 먹으면 더욱 풍미를 살릴 수 있다.